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　　“民以食为天，食品安全是关系到广大人民群众饮食、生命安全和社会稳定的重大事情。”高志贤介绍说，“20世纪80年代末以来，由于一系列食品原料的化学污染、畜牧业中抗生素的应用、基因工程技术的应用，使食品污染导致的食源性疾病呈上升趋势，食品安全问题为全世界所关注。在2000年世界卫生组织（WHO）大会上，食品安全被确认为公共卫生的优先领域，2001年WHO又在日内瓦召开食品安全战略规划会议，起草了全球食品安全战略草案。”

　　国情决定了我国农产品、食品生产企业数量大、规模小、分散，且法治和自律意识相对薄弱，同时人口众多、消费人群和渠道也多，因而构成了食品安全问题多发。除了环保因素和生产条件的客观因素外，大多源于对农药、兽药、添加剂等违用、滥用。单靠上述一系列实验室检测方法和仪器，是难于及时、快速而全面地从源头监控食品安全状况的，所以速测仪有着特殊意义。针对以上情况，在卫生部、国际质量检验检疫总局和农业部的支持下，科技部在“十五”期间设立了国家重大科技专项《食品安全关键技术》，进一步推动了国内食品快速检测技术的发展，经过多年攻关后，已经取得了一批突出成果。

　　高志贤课题组在科技部“十五”、“十一五”课题以及国家自然科学基金项目的资助下，经过多年的潜心研究，通过对原有方法的改进和检测方法的不断创新，研制了适合现场快速检测的新型食品安全快速检测箱。该检测箱使用方便、操作简单，可在15秒至30分钟内完成现场样品检测；检测项目包括目前市场上常见的食品添加剂和污染物，包含二氧化硫、有机磷、非食用色素等20多项食品安全检测的关键指标，范围几乎覆盖了日常生活中的各类食品。其中，甲醇、亚硝酸盐、甲醛等多项指标可实现现场定量检测，检出灵敏度均符合国家标准要求。