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　　黄瓜食性凉，味甘，入肺、胃、大肠经，可清热解毒，利水消肿，止渴生津。《本草求真》说，黄瓜“气味甘寒，能清热利水”。《滇南本草》称：“解痉癖热毒，清烦渴”。黄瓜脆嫩多汁，含水量约96%～98%，是少有的高含水量蔬菜，号称“固体饮料”。黄瓜含的“丙醇二酸”能有效抑制糖类物质转化为脂肪，是理想的减肥食品。黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖、甘露醇、木糖等不参与体内糖代谢，是糖尿病患者的优良食品。民间用黄瓜皮煮水饮，用于湿热黄疸、肝病水肿，小便不利患者的食疗。用黄瓜涂搽皮肤可止痒，治疗日光性皮炎。鲜嫩的黄瓜或黄瓜汁外擦皮肤，可以舒展面部皱纹。每天用黄瓜汁擦一次脸，有助于皮肤洁白润滑，难怪黄瓜也被称为“厨房里的美容剂”。

　　西葫芦多为长圆形，颜色有深绿、黄白或绿白。西葫芦肉嫩无异味，可切片凉拌或蘸酱生食，也可清炒或作火锅的涮菜。香蕉西葫芦外形似香蕉，果皮为黄色，以食用嫩果为主。其肉质细嫩，味微甜清香，适于生食，可炒食或作馅，其嫩茎梢也可做菜食用。西葫芦食性温，味甘，无毒。含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，能促进胰岛素分泌，预防糖尿病。此外，西葫芦还能清除致癌物（亚硝胺），能帮助肝、肾功能弱的患者增强细胞再生能力。

　　西红柿中的维生素C的含量是苹果的2.5倍，同时还含有柠檬酸、苹果酸等，可使维生素C保持稳定。西红柿还含抗衰老的谷胱甘肽。西红柿食性微寒，味甘酸，入脾、胃、肝经。用于热病伤津引起的胃热口渴，食欲不振，暑热内盛的食疗。西红柿碱可降低组胺所导致的毛细血管通透性升高，有抗过敏作用，对防治牙龈出血，口腔溃疡也有好处。西红柿汁与西瓜汁混合饮用，对预防中暑与退烧有食疗作用。番茄红素能抑制前列腺增生，能降低前列腺癌特异性抗原（PSA）。研究发现，多吃西红柿及西红柿酱和饮用西红柿汁，能降低患乳腺癌的危险。

　　辣椒是五味中辛味的代表，其食性温，入脾经与胃经。可温中散寒、健脾开胃，祛风湿，消食积。《食疗宜忌》一书称：辣椒“温中下气，散寒除湿，开郁祛痰，消食，杀虫解毒”。吃辣椒可改善消化功能，预防流感，促进血液微循环，缓解手足发凉的症状。辣椒素能刺激胃肠蠕动，促进消化液分泌，抑制肠道内异常菌群发酵，消除肠道内的积气。地处气候潮湿地区的居民有吃辣椒的习俗，对预防风寒湿痹有好处。东南亚和印度等吃辣椒多的地方，癌症病人比较少，辣椒素等抗氧化物质有阻止致癌物的作用。辣椒还可以减肥，四川、云贵、湖广居民体形苗条，就是因为离不开辣椒。因为吃辣椒能加速人体的能量代谢，减少脂肪储存。辣椒外敷可治疗多种疾病，辣椒研粉用酒或醋调和，局部外涂可治疗关节炎、肌肉风湿寒痛。朝天椒加生姜，用白酒泡后局部外擦可治斑秃。

　　茄子所含碱性成分可加强齿龈，故民间用茄子粉刷牙健齿。紫茄子皮主要成分是花青素类多酚，抗氧化能力很强，能清除自由基，所以茄子应连皮食用。茄子有“活血化瘀、消肿止痛、祛风通络、清热止血”之功。《本草纲目》称茄子“寒，甘，无毒”，有“散血止痛、消肿宽肠”之效。茄子熟食对温热毒邪所致的发热恶寒有食疗作用。鲜茄子水煎后去渣取汁、加蜂蜜调匀，治疗老年咳嗽效果极佳。茄蒂焙焦研末用黄酒送服，是可用于疝气疼痛的食疗方。茄子捣烂外敷，能用于疮痈红肿。出现跌打损伤与扭伤时，外贴生茄片或在患处涂茄汁，都有镇痛与消炎效果。